Devemos temer Nosso Food?

técnicas agrícolas industriais podem torná-lo mais fácil de encontrar fora da estação das frutas, mas o que estamos desistindo em troca?

Era uma vez, as fazendas eram lugares pastorais perto da natureza, e a capacidade de obter saudável, alimentos seguros foi um dado adquirido. Em nosso mundo agribusiness de alta tecnologia, no entanto, a inocência de alimentos está desaparecendo rapidamente. Os recentes surtos de doenças transmitidas por alimentos têm mostrado que as plantas simples, como alface e espinafre pode abrigar germes mortais. E o uso de antibióticos e hormônios em produtos de origem animal também levanta receios com a ciência estranho.

Os consumidores esperam comida para ser seguro “, diz Ted Labuza, Ph.D., professor de ciência alimentar da Universidade de Minnesota.” Mas a agricultura tornou-se uma enorme indústria que faz uso intenso da tecnologia, a fim de ser mais eficiente, o que pode levar a consequências não intencionais “O simples benefício de gigantescas fazendas industriais:.. barato, bom, comida prontamente disponíveis as consequências não tão simples?.

Tome saladas ensacadas. Quinze anos atrás, eles não existiam. Hoje, graças à nova embalagem respirável, cerca de 70 por cento da cabeça de alface é ensacado e pré-embalados greens são itens alimentares mais vendidos. Conveniência é parte do apelo, além de verduras pré-lavadas soar mais seguro. No entanto, quase todos os alface EUA vem de apenas um punhado de grandes processadores, o que cria novos problemas se você tem mesmo algumas cabeças contaminadas. “Essas cabeças são cortadas e distribuídas em vários pacotes em todo o país dentro de dias”, diz Labuza. Que é como espinafre contaminado de apenas um mega-produtor na Califórnia adoeceu centenas de pessoas em 26 estados no ano passado, causando pânico em todo o país e profundamente impactando a indústria de espinafre.

Compra de orgânicos não é a resposta fácil, ou, como a agricultura “natural” evoluiu de uma empresa boutique de pequena escala em uma indústria de US $ 14,6 bilhões. “Orgânico não é automaticamente saudável – um monte de grandes fazendas orgânicas são tão industrial como outras fazendas”, diz Guillermo Payet, fundador da LocalHarvest, uma câmara de compensação para os pequenos produtores. Orgânico significa que o alimento é cultivado sem pesticidas convencionais, antibióticos ou fertilizantes – isso não significa que Agricultor Bob é carinhosamente tendendo suas maçãs em uma pequena fazenda. (A palavra-chave para esse tipo de agricultura, que enfatiza a saúde a longo prazo do meio ambiente e da comunidade local, é “sustentável”.)

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